Որքա՞ն կարժենա հայկական Նոր տարվա սեղանը 2025 թվականին

Հայկական Նոր տարին վաղուց ի վեր հոմանիշ է եղել առատաձեռնության, առատության և «թող սեղանը լի լինի, և մենք կլուծենք» մտածելակերպի։ Նույնիսկ Հանրապետության հրապարակի գլխավոր տոնածառի լուսավորությունը ամեն տարի հայտնվում է միջազգային ակնարկներում և սոցիալական ցանցերում, չհաշված հայկական տներում Ամանորյա խնջույքները։

Մենք վերլուծել ենք երևանյան սուպերմարկետներում մթերքների միջին գները և համեմատել դրանք քաղաքային ընտանիքներում Նոր տարվա համար պատրաստված իրական ճաշացանկի հետ։ Մեր հաշվարկները խուսափել են ծայրահեղ ծախսերի կրճատման սցենարներից կամ ցուցադրական շքեղությունից, այլ կենտրոնացել ենք հյուրերի հետ տոնական սեղանի համար պատրաստված սննդի սովորական զամբյուղների վրա։ Արդյունքը Նոր տարվա խնջույքի երեք ամենատարածված ձևաչափերն էին. «միջին բյուջետային», «թանկ» և «շքեղ»։

Միջին բյուջետային Նոր տարվա սեղան

150,000-200,000 դրամ

Սա Նոր տարվա տոնակատարության ամենատարածված սցենարն է Երևանում։ Սեղանը շքեղ է՝ բավարար սնունդով ընտանիքի և հյուրերի համար, ներառյալ հիմնական ուտեստը, նախուտեստները և աղանդերը, բայց առանց հազվագյուտ նրբաճաշակ կամ ցուցադրական շքեղության։ Այստեղ բյուջեն հիմնված է հստակ ուրվագծի վրա՝ մեկ կամ երկու հիմնական տաք ուտեստ, մի քանի աղցան, պանրի և մսի առատ ափսե, մրգեր, տորթ և ըմպելիքների ստանդարտ ընտրանի։

Հիմնական ուտեստը զբաղեցնում է արժեքի զգալի մասը։ Այսօր սուպերմարկետներում մոտ 2-2.5 կգ քաշով տապակած հավի կամ հնդկահավի միսը արժե մոտավորապես 6000-10000 դրամ, մինչդեռ խմբի համար խոզի կամ տավարի միսը արժե 18000-35000 դրամ՝ կախված մսի չափից և տեսակից։ Ավելացրեք խավարտներ, տապակած բանջարեղեն, սոուսներ և համեմունքներ ևս 5000-10000 դրամով։ Արդյունքում ստացված տաք ուտեստները արժեն 30000-45000 դրամ։

Հաջորդ ծախսային կետը սառը նախուտեստներն են։ Պանիրն ու մսամթերքը բավականին թանկ են, նույնիսկ միջին գնային սեգմենտում. 500-700 գրամ մի քանի տեսակի պանիր արժե 8000-15000 դրամ, իսկ երշիկեղենն ու խոզապուխտը ավելացնում են ևս 8000-15000 դրամ: 300-500 գրամ թեթևակի աղած կարմիր ձուկ՝ «տոնական տեսքի համար», և ավելացնում ենք ևս 6000-14000 դրամ: Ընդհանուր առմամբ, նախուտեստներն արժեն 30000-45000 դրամ:

Աղցանները մնում են դասական, բայց սովորաբար դրանք մի քանիսն են: Բանջարեղենը, կանաչեղենը, հավը, ձուն, ընկույզը, մայոնեզը և սոուսները ներկայիս գներով կազմում են ևս 30000-35000 դրամ: Սա սեղանի այն մասն է, որը հազվադեպ է խնայվում, քանի որ աղցանները ստեղծում են լիարժեք տոնակատարության զգացողություն:

Դեսերտը և մրգերը ավելացնում են ևս 20000-25000 դրամ: Միջին չափի տորթը արժե 6000-9000 դրամ, մնացածը՝ մանդարին, խաղող, խնձոր և նուռ: Խմիչքներն ու ալկոհոլը ավելացնում են ևս 30000-35000 դրամ՝ մի քանի շիշ գինի, փրփրուն գինի, հյութեր, ջուր և մեկ շիշ սպիրտ «կենացների համար»:

150000-200000 դրամի սահմաններում մնալու համար ընտանիքները սովորաբար փոխզիջման են գնում. նրանք գնում են 300-500 գրամ ձուկ՝ կիլոգրամների, ավելի պարզ պանիրների և որոշ տնական աղանդերի փոխարեն: Բայց երբ զամբյուղում հայտնվում են ձուկ, մի քանի լավ պանիրներ և թունդ ալկոհոլ, ընդհանուր գումարը արագ մոտենում է այս սահմանի վերին կետին:

Թանկարժեք Ամանորյա սեղան

300000-400000 դրամ

Շքեղ ձևաչափը սկսվում է այն ժամանակ, երբ ապրանքներն ընտրվում են ոչ թե «բավականաչափի» համար, այլ՝ համի, բազմազանության և տպավորիչ ներկայացման նկատառումներով: Այստեղ ձկան քանակը մեծանում է, հայտնվում են ծովամթերքներ, աղցանները դառնում են ավելի բարդ, իսկ ալկոհոլը՝ ավելի բարձր որակի։

Նման սեղանի նախուտեստների բաժինը անմիջապես տեղափոխվում է ավելի բարձր գնային սահման։ Պանրի ափսեն ընդլայնվում է՝ ներառելով մի քանի տեսակներ, սառը մսամթերքը դառնում է ավելի բազմազան, իսկ կարմիր ձուկը այլևս չի ներառվում որպես խորհրդանշական ընտրություն։ Նախուտեստների ընդհանուր արժեքը կազմում է 80,000-100,000 դրամ։

Բարձրակարգ աղցանները հաճախ ներառում են միս, լավ համեմունքներ, պանիրներ և խառը կանաչեղեն։ Նույնիսկ մեկ կամ երկու նման ուտեստները զգալիորեն մեծացնում են բյուջեն, առավել ևս չորս աղցան, ուստի աղցանի չափաբաժինը միջինում կազմում է մոտ 30,000 դրամ։

Տաք ուտեստները նույնպես հազվադեպ են սահմանափակվում երկու կամ երեքով։ Մսից բացի, հաճախ մատուցվում է ձուկ կամ թռչնամիս, իսկ երբեմն ներառվում է մի քանի տարբերակ։ Այս ձևաչափով տաք ուտեստների համար միսը և ձուկը կազմում են մոտ 110,000-130,000 դրամ, առանց խավարտների և սոուսների։

Մրգերն ու աղանդերը գնվում են մեծածախ, իսկ ալկոհոլային զամբյուղը ներառում է ոչ միայն գինի և փրփրուն գինի, այլև բարձրորակ ոգելից խմիչքներ: Խմիչքները, քաղցրավենիքը և մրգերը կազմում են ևս 80,000-120,000 դրամ։

Արդյունքում, թանկարժեք Նոր տարվա սեղանը մշտապես արժե 300,000 դրամից ավելի և հաճախ մոտենում է 400,000-ի, հատկապես, եթե ճաշացանկում որպես հիմնական ուտեստ ներառված է ձուկ և մի քանի տեսակի ալկոհոլ։

Շքեղ Նոր տարվա սեղան

500,000 դրամից սկսած

Շքեղ սեղանը ստեղծվում է տանը մասնավոր ընդունելության սկզբունքներով: Այստեղ բյուջեն մեծանում է ոչ թե ուտեստների քանակի, այլ բաղադրիչների որակի, նրբաճաշակության և մտածված ներկայացման շնորհիվ։

Այս ձևաչափի պանրի ափսեն հազվադեպ է կշռում մեկուկես-երկու կիլոգրամից պակաս և պատրաստվում է հասունացած, փափուկ և կապույտ պանիրներից։ Նույնիսկ առանց էկզոտիկ ուտեստների, նման ապրանքը միջինում արժե 35,000 դրամ, իսկ եթե ընտրեք ավելի թանկ տարբերակներ, այն կարող է հասնել 70,000-ի: Բարձրորակ մսային նրբաճաշակները՝ պրոշուտո, սալյամի, բրեզաոլա, բաստուրմա, ավելացրեք ևս 30,000-70,000 դրամ։

Ձուկն ու ծովամթերքը մեծ քանակությամբ են գնվում և օգտագործվում են տարբեր ձևերով։

Հայտնի ձևաչափերով՝ թեթևակի աղած ձուկ, ծովախեցգետին և խեցգետին։ Այս կատեգորիան հեշտությամբ արժե 55,000-130,000 դրամ։ Խավիարի ավելացումը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, ավտոմատ կերպով ավելացնում է հաշիվը ևս 20,000-60,000 դրամով։

Լյուքս աղցանները բաղադրությամբ և արժեքով նման են ռեստորանային որակի աղցաններին՝ ծովամթերք, բարձրորակ պանիրներ և բարդ համեմունքներ։ Դրանք արժեն 70,000-100,000 դրամ։ Տաք ուտեստների մեջ են մտնում սթեյքերը, գառան միսը կամ պրեմիում ձուկը, հաճախ մի քանի տարբերակներով, և կազմում են ճաշի ամենաթանկ մասը՝ արժենալով 150,000-250,000 դրամ։

Մրգերը, հատապտուղները, մի քանի աղանդեր և հայտնի արտադրողների թանկարժեք շոկոլադները ավելացնում են ևս 60,000-100,000 դրամ, մինչդեռ լավ որակի ալկոհոլը արժե 100,000-180,000 դրամ։ Առանձին, արժե հաշվի առնել սեղանի գցման և մատուցման արժեքը՝ մոմեր, անձեռոցիկներ, սփրոց, սառույց և գեղեցիկ մանրուքներ՝ ևս 15,000-40,000 դրամով։

Արդյունքում, շքեղ ամանորյա սեղանը Երևանում վստահորեն սկսվում է 500,000 դրամից և կարող է բարձրանալ այդտեղից՝ առանց հստակ վերին սահմանի։